生粉是土豆淀粉的一种吗

土豆淀粉是不是生粉 1土豆淀粉不是生粉，生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，一般为马铃薯粉或玉米粉等2且生粉的用途很广，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼等3而土豆淀粉是生粉中的一种原料；生粉和淀粉的区别在于定义区别色泽区别粉制区别使用区别 1定义区别 生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉。

马铃薯淀粉是生粉 生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，大多使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的；土豆淀粉和土豆生粉区别1叫法不同 生粉一般都是出现在港台菜谱中它指的是用来上浆勾芡的一种配料香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在台湾人则一般喜欢使用太白粉生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼而淀粉的叫。

它也可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及其他淀粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份玉米淀粉又叫玉米粉粟米淀粉粟粉生粉， 还有的地方管它叫豆粉这个的确少见，是从玉米粒中提炼出的淀粉供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉2太白粉；生粉是马铃薯淀粉料做的主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化。

在我们烹饪 美食 的时候，会经常用到生粉和淀粉，但是有很多人会分不清如何使用，结果就会造成我们制作的 美食 时候出现“翻车”的现象， 其实我们烹饪 美食 用的生粉也是属于淀粉的一种，所以说生粉也可以说是淀粉，因为我们大部分生粉是用玉米淀粉制作而成的，而实际生活中，我们一般所说的淀粉则是土豆淀粉所以说两者。

生粉是土豆淀粉嘛

1、土豆淀粉和生粉是不一样的土豆淀粉是从土豆中提取出来的淀粉，而生粉则是从多种植物中提取出来的淀粉，例如玉米马铃薯葛根等土豆淀粉和生粉在用途和口感上也有所不同土豆淀粉在烹饪过程中容易糊化，适合用于做汤酱料和糕点等而生粉则不容易糊化，适合用于烤肉炸鸡等烹饪方式中，可以起到。

2、不一样生粉属于淀粉的一种淀粉包括了很多种类，按其原材料不同，分为玉米淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉等生粉就是其中的一种马铃薯淀粉，即土豆淀粉很多地方会把马铃薯淀粉叫做生粉生粉可不是万能的，并不是做汤炸东西都要用生粉很多人忽略了这一点，往往一种淀粉搞定所有。

3、烹饪淀粉的常见分类玉米淀粉也叫粟粉，生粉，它是从玉米粒中提炼出来的淀粉，也是供应量最多的淀粉，勾芡上浆挂糊都可以用，勾芡方面略优于马铃薯淀粉马铃薯淀粉也叫土豆淀粉太白粉，和玉米淀粉一样是家用最多的淀粉，常用来勾芡上浆，但不适合挂糊，上浆方面略优于玉米淀粉需要注意的。

4、生粉是淀粉生粉，也叫马铃薯粉土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤变得更浓稠香滑生粉呈粉末状，颗粒没那么明显，粉末细腻且白净这样的粉末。

生粉土豆淀粉玉米淀粉的区别

1、所谓的生粉就是淀粉粉芡做菜的时候多用于挂糊沾粉勾芡，一般多用于炸菜类，还有就是水份比较多的蔬菜类而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地，使肉的口感达到嫩而鲜的效果，比如猪瘦肉，牛肉生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在腌制肉类时上浆使用，锁住水分，让肉类吃。

2、1形态不同 生粉通常指淀粉，是粉状的土豆粉 是条状的，固体状的2用途不同 生粉在食用中是用来勾芡的土豆粉是可以煮着或者炒来吃的。

3、生粉并不是专指哪一种淀粉，马铃薯生粉是指用马铃薯经过多道加工处理出来的，是用来勾茨的，在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一土豆淀粉是由新鲜土豆经过洗涤磨碎筛分分离蛋白质清洗脱水和干燥等工序制作出来的增稠效果比土豆粉好很多。

4、生粉是玉米淀粉和土豆淀粉淀粉是所有淀粉类物质的总称，但只有其中的几种淀粉，才可以叫做生粉，也就是土豆淀粉玉米淀粉2种马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的一种淀粉，也被称为太白粉马铃薯淀粉粉末呈现出清澈的白色，煮熟后具有典型的淀粉味和马铃薯味，透明度高，强度高，不易起泡变黄其含有约800。