大理米线制作过程视频

3稻米经浸泡磨成细粉蒸熟，压成粉丝再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线每碗用150克4食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐味精胡椒粉芝麻油猪油或鸡鸭油芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度5汤菜上桌后，先将鸡肉；2 大理过桥米线过桥米线是云南的传统名吃，而大理的过桥米线更是以其独特的风味而闻名米线选用优质的大米制作而成，搭配各种新鲜的蔬菜肉类和调料，再加上热腾腾的鸡汤，味道鲜美，营养丰富在双廊古镇的各个餐馆和小摊位都可以品尝到正宗的大理过桥米线3 大理酸菜鱼大理酸菜鱼是一道以酸菜。

大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别烹饪方式，方法不同，配料不同大理寺米线的大骨头汤加上排骨汤再加上特制的料包精心熬制出来的的高汤，云南过桥米线是高碳加热至高温仍上有油覆盖，保温，然后就是加入配料等配菜，最后将米线放入在食用的时候，应先将肉片，肚片等食材先放入汤中，然后是菠菜；过桥米线的由来传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫。

然而，这道美食的美名在大理州内外似乎有着鲜明的地域性，它在大理内外的知名度形成了鲜明的对比对于非本地人来说，quot凉鸡米线quot这个名字可能有些陌生，甚至可能与普通的凉拌米线混淆要在大理找到最美味的凉鸡米线，那可需要当地人的热情指引如果你对这道佳肴心生好奇，想了解其背后的制作秘诀，那么；2米线米线一种食材在云南各地就有很多不同的做法，较为著名的有蒙自过桥米线弥勒卤鸡米线大理鸡丝凉米线德宏过手米线昆明豆花米线玉溪小锅米线以及分布于云南全境的卤米线炒米线臭豆腐米线罐罐米线等等不同品种说到大理特色，一定要说的是鸡丝凉米线，当地人则称为凉鸡米线凉米线。

在大米产区，大米被加工为多种食品，米线很多地方叫米粉卷粉或叫河粉粉条等，在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成昆明市光华街。

大理米线加盟费多少钱

大理小吃主要有腌螺蛳破酥粑粑乳扇饵块大理酸辣鱼凉鸡米线弓鱼大理生皮砂锅鱼雕梅扣肉卷蹄雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上图案，再压成菊花的图案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存几个月，扣肉一般是选用五花肉，跟雕梅一。

烧猪肉与独具特色的巍山饵丝配着吃，所以叫扒肉饵丝巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸舂揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉葱香菜等即可食用巍山的扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能巍山扒饵丝温中补气健脾健胃，还有。

凉鸡米线凉鸡米线几乎是大理古城的代表美食之一了，在洱海附近，很多的粉面馆都有，几乎是每一家店必备的，来到大理，一定要吃一次凉鸡米线，凉鸡米线采用的是上等的食材，制作简单，但是口感非常好，凉鸡米线是洱海特色美食，也是云南人最喜欢的米线之一，好吃而且价格实惠砂锅鱼大理砂锅鱼是大理。

1泡米线锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡25 3小时水保持从热到冷，所以不要担心它2材料准备豆腐干切丝，生菜豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐鱼丸蟹黄等洗净并切成小块可以加入平时火锅煮的喜欢的食材3煮米线将泡好的米线用冷水冲洗23次。

大理白人族爱吃的野菜，不是真的树皮，而是一种附生在树皮或岩石上的癣类植物，初尝时略苦，越嚼越香，而且据说还有清热祛火的作用，卖相也可以，除了树皮还有树花，不过看到树花估计没什么人敢吃凉鸡米线由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观。