米线清汤图片

3 再次热油，下肉末葱花姜末蒜末炒散4 肉末发白后下豆豉甜面酱炒匀，烹入二味水炒匀后，加入炒好的香菇丁盐鸡精，中火炒至肉末吐油，即可盛出备用5 锅里加入高汤烧热，加入少许盐和鸡精调下底味，加入海带和青菜烫熟，然后加入米线烫软1配菜随意2汤底加盐。

用料 鲜鸡 一只 红枣，枸杞 少许 姜，蒜 少许 八角，草果 2只1只 韭菜 适量 香菜 适量 豆芽，腐皮 适量 番茄，金针菇 适量 干发米线 适量 盐，酱油，味精，油辣椒 适量 云南清汤鸡肉米线的做法 首先熬鸡汤，没什么好说的，用料前四都是用料鸡汤的好坏决定了最后。

清汤米线汤料的配方 葱香汤头粉 3匙，白胡椒粉 12小匙，葱风味油 1大匙，湿米粉 350克，蟹腿肉 1盒，虾 120克，鱼肉 150克，蛤蛎 150克，姜末 1大匙，芹菜 2大匙，韭菜 1枝，水 1500cc做法 1将湿米粉切成方便入口的长度，芹菜韭菜洗净后切小丁备用2蟹腿肉蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子。

米线高汤的做法一 原材料肥母鸡半只约750克，老鸭半只约750克， 猪筒子骨3根，猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼黑鱼肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐15克，优质稻米400克，胡椒粉芫荽葱花各少许。

过桥米线特点汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味原料光肥母鸡半只约750克，光老鸭半只约750克，猪筒子骨3根，猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼黑鱼肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐15克，优质。

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系过桥米线起源于蒙自地区过桥米线汤是用大骨老母鸡云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜过桥米线由四部分组成一是汤料覆盖有一层滚油二是佐料，有油辣子味精胡椒盐三是主料，有生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片，以及。

一般过桥米线每100克是97大卡 海鲜米线每100克是167大卡 如果是买方便米线的话，热量就比较高了，每一百克大约是370多大卡米线的热量不高，多吃不会发胖的，干的米线100克360卡，煮熟后吸水，所以100克100卡左右外面买的一般一碗有400卡，当正餐不会发胖。

清汤米线的做法1 木耳米线分别用温水泡30分钟，其它蔬菜洗净待用 鸡胸肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制一下 锅内倒少许油，放入四川泡菜煸炒出香味后，分别加入泡好的木耳蘑菇翻炒，而后添汤4开锅后，放豆芽干豆腐丝，再加入黑胡椒粉盐糖，大约煮58分钟 待再次开锅，倒入腌制好的鸡胸。

米线汤底的配方先熬鲜汤，将大葱，花椒郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香用沙布包好熬4O分钟之后就可以了米线的制作方法准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克豆皮50克，乌鱼肉20克2将生鸡脯肉猪脊骨分别切成薄至透明的片。

汤底准备将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和切段的大葱，转小火炖煮12小时，使汤底鲜美煮好的汤底过滤去骨和杂质，保留清汤备用米线处理干米线提前用温水泡发至软，泡发时间根据米线的粗细和个人口感喜好调整，一般需要30分钟左右泡发好的米线捞出沥干。