4加入生抽老抽白糖盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可1素菜类先洗后切，以免营养流失2加盐时候注意量度以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道3素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并。
接着起锅烧油，在锅中放入切碎的干辣椒和花椒，放入葱姜蒜，炒出香味之后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油之后，把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒，等所有的食材都沾满红油之后，在锅中放入适量的盐，白糖和味精，出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜，色香味俱全的麻辣香锅就做好了。
其次，蔬菜在麻辣香锅中也占据着重要的地位蔬菜的种类繁多，可以根据个人口味选择例如，黄豆芽油麦菜菠菜等绿叶蔬菜，煮熟后鲜嫩可口，能中和香锅的油腻感而木耳蘑菇等菌类蔬菜，则能增添香锅的口感和营养海鲜也是麻辣香锅的一大亮点虾鱼片鱿鱼须蟹棒等海鲜食材，在香锅中煮熟后。
麻辣香锅的配料可以根据个人口味决定，并可以根据季节的变化进行调整下面针对上述配料的特点做一些简单介绍1 豆腐类豆腐豆腐是麻辣香锅中不可或缺的配料之一在食材中搭配豆腐，可以增加鲜嫩的口感煮的时候需要根据豆腐的韧性调整时间豆皮豆皮质地韧性较好，口感温香，与其他食材搭配可以增加。
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