过桥米线汤底的做法和配方

汤说完了来说配料过桥米线里的鸡肉块不是象现在通行的切出来就可以放进汤里，必须用少量的盐五香粉等佐料拌匀后腌一下才可以装到盘子里如果用猪腰肚片作配料，还得把这两样放入开水锅里面氽一下，为什么要这样；过桥米线的配方如下原材料光肥母鸡半只约750克，光老鸭半只约750克，猪筒子骨3根，猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼黑鱼肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡。

不是阿香过桥米线的汤应该是猪大骨煮出来的大骨汤如果要是喜欢吃过桥米线的汤，是鸡汤的话，可以跟服务员说一声，他会给你做鸡汤的他会满足你的需要阿香过桥米线很好吃，并且味道非常的奇特，新鲜，鲜香；高汤用材猪排骨300g，鲜鸡12只，鲜鸭12只，云南火腿100g，生姜1块50g，盐2汤匙10g，过桥米线调料1海碗量熟过桥米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鸡蛋1枚，苋菜30g，小香葱30g，咸菜30g，黄。

2烫碗装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度米线先用水煮开，或者烫熟备用 3平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油 4汤底将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就。

过桥米线汤底是什么汤

1、雪纺的学名为“乔其纱”，是一种涤纶纤维织物雪纺衫沾上了过桥米线汤渍时，可以使用如下方法清洗1衣服干的时候，用手洗专用洗衣液原液涂抹在污渍处，完全覆盖污渍，静置5分钟后可轻轻搓洗，进行常规洗涤2如。

2、另外，过桥米线好不好吃，除米线好外，主要是汤要好，做汤的原料有多种多样，在这里就不说了米线有干米线和湿米线之分，干的米线要买回来要处理成本会降低一点，价格在34块钱，米线要在用的前一天晚上用凉水泡8。

3、如今过桥米线早已成为很多地区都非常向往吃的美味食物，从这个大碗就知道贵州人在吃美食上的豪爽，并不是把面和蔬菜都煮好再端上桌，很多人对这种口感也是极其喜欢吃，所含有的所有口感也深受所有吃货的喜欢，看到这个汤底都。

4、3煮米线将泡好的米线用冷水冲洗23次，沥干水分4锅里烧开水多一点水烧开后放入两个浓汤宝浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，3040秒后捞起5冷水后拌入少许香油和辣椒油不吃辣的可以不放。

5、1简介 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系过桥米线起源于蒙自地区过桥米线汤是用大骨老母鸡云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线由四部分组成一是汤料覆盖有一层滚油二是佐料，有油辣子。

6、依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片14金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟这时候锅里的汤都在沸腾着的15最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油16滚热的过桥米线既可食用。

过桥米线的汤底是什么做的

1、云南过桥米线做法如下1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片。

2、汤料制作方法1将老母鸡老鸭去内脏洗干净，猪大骨敲碎洗干净，猪背脊骨洗干净，将老母鸡老鸭猪大骨猪背脊骨放入锅里，加入适量的水将其淹没，大火将水烧开，转中国煮十分钟去血水，捞出来洗干净，高汤锅里加。

3、煮好的汤底再倒在米线上，让米线在汤里“过桥”，汤汁顺着薄薄的米线覆盖上来，十分诱人再加上鲜嫩的鸡肉清甜的豆腐皮，以及适量的蔬菜，一碗十秒到过桥米线就大功告成了每一口都味道十分清香，在嘴里令人心满意足。

4、4取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克5最后将一碗米线，一盘荤鲜料，一盘素鲜料，一碗汤，一碟秘制酱料上桌，这样一份云南过桥米线就做好了。

5、主料米线 辅料虾仁熟猪肉熟鸡肉火腿猪腰鱼片豆苗胡萝卜白菜豆芽韭菜葱香菜 调料盐酱油鸡精高汤食用油 做法 1 坐锅点火倒油，将油烧热 2 在碗中放虾仁蔬菜葱倒入热。

6、米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用 步骤7 豆腐皮切丝 步骤8 小葱切葱花 步骤9 火腿肠切片 步骤10 将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线鹌鹑蛋豆腐皮火腿肠葱花，静置3分钟，拌匀。

7、你好，云南的过桥米线汤底是用鸡汤做的，一般要整只鸡炖12个小时以上的最好吃。