过桥米线云南十八怪

用料 火腿200克 老鸡半只 鱿鱼干100克 干松茸20克 猪里脊肉6薄片 肥牛6薄片 笋片6薄片 豆腐皮30克 鹌鹑蛋3个 香酥肉3块 炸肉丸9个 韭菜100克 豆芽100克 榨菜30克 干米线300克 传统云南过桥米线的做法 老鸡火腿干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟传统云南过桥米线的做法。

1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片将煮过的鸡肉牛肉香菇切片韭菜小白菜煮熟酸菜切小节鹌鹑蛋去壳，放入小碟中小葱。

过桥米线是云南省著名的传统汤米线，尤其在云南的昆明非常流行这道菜以其独特的制作方式和鲜美的口感而闻名以下是制作过桥米线的大致步骤准备材料首先需要准备鸡肉鸡骨头火腿姜片葱段盐鸡精等原材料，用于熬制高汤同时，还需要准备米线蔬菜如白菜豆芽蘑菇等鸡蛋瘦肉片。

调料过桥米线的调料包括葱花香菜花椒油辣椒油等，可以根据个人口味进行调整调料的搭配能够增加过桥米线的风味，使其更加美味可口上桌将煮好的过桥米线撒上葱花香菜等调料，即可上桌享用吃的时候要注意，不要将米线和汤搅拌在一起，以免影响口感总之，制作云南过桥米线需要注意选材高汤。