1、原料的卤制办法卤水烧开后加入牛肉牛杂等原料以及牛肉增香膏卤45分钟熟后捞出备用 注放入原料时应按原料自身的20%加入20%盐,78%的糖和味精,鸡肉和牛肉精粉加2%0,防卤水变淡定位底汤的配置取上面的卤水一份,加入清水9份,按加入清水量的152%比例添加精盐,08%比例加味精,08%。
2、将牛骨牛杂洗净牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水以淹过牛肉为度,用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水 牛骨牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包将花椒肉桂八角用布包扎好白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧15;后用小火慢煲,8小时后水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小时入精盐味精冰糖酱油酒调味即可\x0d\x0a原料的卤制办法卤水烧开后加入牛肉牛杂等原料以及牛肉增香膏卤45分钟熟后捞出备用\x0d\x0a注放入原料时应按原料自身的20%加入20%盐,78%的糖和味精,鸡肉和牛肉精粉加2%0,防;双汇猪骨高汤的使用范围 主要用于火锅汤料米粉云南米线麻辣烫串串香关东煮米粉汤粉以及面条等骨汤汤底,水饺包子等馅料,以及炒菜做饭烹饪收汁底料增加口感回味用开水化开即可成面条拉面烩面方便面等面食类食品的底汤,如再辅以猪肉香膏鲜味素壹号鸡油,可使风味更佳,汤;小吃店老母鸡鲜香膏,米线增香膏,一滴香,黄焖鸡增香膏,魔香栗,三花淡奶 烧烤牛肉精粉,烤鸭香膏,高浓肉味精油,乙基麦芽酚,香兰素香精,呈味核苷酸二钠,魔籽油 炸串复合磷酸盐水分保持剂,大豆拉丝蛋白,卡拉胶,食用色素,虾肉香精 炒货坚果香兰素,鲜奶香精,甜蜜素,安赛蜜,糖精。
3、谷朊粉,脱氢乙酸钠,乙二胺四乙酸二钠,山梨酸钾,双乙酸钠,柠檬酸亚锡二钠,乳酸链球菌素,纳他霉素,聚赖氨酸,二氧化氯,米线增香膏 无水亚硫酸 面筋粉谷 ε 聚赖氨 奇子香魔油 奇子香魔油 奇子香魔精 奇子香魔粉 乙基麦芽素 牛肉精粉 鸡肉精粉 猪肉精粉 番茄粉。
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