土豆粉里加明矾起什么作用

1、放明矾的主要目的是让土豆烂得更快，不过我家炒土豆的时候，一般不放明矾十二水合硫酸铝钾，又称明矾白矾钾矾钾铝矾钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体菱形十二面体形成聚形，有时以111面附于容器壁上而形似六方板状，属于α。

2、用土豆粉土豆淀粉做凉粉是不用明矾来制作的，具体做法如下用料1土豆淀粉100克水400克 用料2盐适量生抽适量葱适量蒜适量芝麻适量糖适量 1首先先取100克土豆淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用2然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明3煮好后。

3、现在生产加工土豆粉条粉丝粉皮不让使用明矾了，也不能使用磷酸盐，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反食品安全法的犯罪行为 下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品天喜公司推出的。

4、粉条里能加白矾具体做法如下准备材料马铃薯粉70g白矾 适量水适量1第一步盆中放入粉面，白矾和凉水，拌匀化开iknowtarget=quot_blankquottitle=quot点击查看大图quotclass=quotikqb_img_alinkquotiknow。

5、2按照1公斤土豆淀粉，加05公斤水的配料打芡取01公斤的淀粉放入面盆中，加入70%的温水温水在30度左右调成稀浆，再用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团芡，注意不要让芡冷却3按1公斤淀粉的比例，放入少许明矾使颜色更好看，将明矾研。

6、不加明矾的话味更好，都是颜色不好自家做的粉条都是不加明矾的，直接把粉煮一下，漏一下就可以。