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米线的汤料配方大全

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成;1先进行焯水,锅中加入清水,下入鸡架2个,牛骨5斤,猪皮4斤,牛肉5斤,大火烧开,煮出血沫,煮3分钟捞出冲洗干净备用2准备香料包,放八角5克灯笼椒10克草果4克桂皮20克大红袍花椒20克香叶4克,生姜80克,大葱60克,全部装在纱布袋里,捆好备用3不锈钢桶中倒入60斤清水。

1 准备主料将酸菜洗净后切丝,泡椒切丁,香葱洗净切碎2 米线用热水泡软后,捞起并使用凉水冲洗待用3 将肥牛放入开水中,待汤变色后捞出4 热锅加入适量植物油,待油热至7成时,加入姜末和泡椒翻炒,出香味5 加入酸菜继续翻炒,直至炒出酸辣味6 倒入骨头汤或热水,大火煮开。

准备食材,干米线1人份,世棒清淡味午餐肉1罐,蒜瓣2个,肉末30g,生抽1勺,浓汤宝1块,酸咸菜适量,小米椒2个,韭菜3根,辣椒红油适量蒜瓣剥好洗净切碎末,小米辣洗净切小圈,韭菜洗净切段,放入盘中备用干米线先放入冷水中浸泡约2小时,泡软后捞出加入沸水锅里,中火再煮10分钟左右,捞出浸入。

云南过桥米线汤料配方如下一原料清水,老母鸡,棒子骨,甘草,香叶,桂皮,陈皮沙姜片大料,花椒,白胡椒,冰糖,精盐,雅厨东坡配方料,花雕酒,白酱油,瑶柱二做法1将老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末2捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开3改用小火煮3;米线汤料的配方可以根据不同的口味和风格有所变化,以下提供几种常见的米线汤料配方1 麻将米线汤底这款汤底以芝麻酱为主要调料,带来浓郁的口感具体配方包括生抽两勺鸡精一勺芝麻酱两勺盐适量,再加入面汤搅拌即可这种汤底适合喜欢麻酱香味的食客2 红油米线汤底这是一款香辣可口的;煮米线汤调料配方大葱花椒郫县豆瓣酱红油八角草果桂皮柑皮回香制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱花椒郫县豆瓣酱红油八角草果桂皮柑皮回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可米线做法制作米线需要准备一些配菜。

克,置于旺火上烧沸,舀去浮沫3在锅中放入姜块,移至小火上煮4小时,待汤还剩大半时,用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中4加入香料包精盐150克汤料添加剂。

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