1、米线处理 将泡发好的米线放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粘液，保持米线的爽滑豆花准备 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用配料准备 将酸菜切丝，豆芽去根洗净，葱花香菜切碎，蒜末备好调味料准备 根据个人口味调配好盐鸡精酱油辣椒油。
2、接下来，我们开始制作昆明豆花米线米线的处理将米线放入沸水中煮熟，煮至米线变得透明且软糯即可捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用豆腐的处理将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥味，捞出备用鸡蛋的处理将鸡蛋打散，放入平底锅中摊成蛋皮，切成丝备用青菜的处理将青菜洗净，放入沸水中焯。
3、首先，制作豆花是豆花米线的关键步骤要选用高质量的黄豆，经过浸泡磨浆滤渣煮沸等步骤制成豆浆接着，将豆浆用文火慢慢加热至接近沸腾，期间需要不断搅拌以防止糊底当豆浆表面开始出现细小的泡沫时，加入适量的食用石膏或者卤水作为凝固剂，轻轻搅拌均匀后静置，让豆浆凝固成嫩滑的豆花接下来。
4、做法将黄豆提前浸泡，然后磨成豆浆，过滤去渣将豆浆煮沸，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使其成为豆花状，备用米线提前用冷水泡软，备用锅中加水烧开，放入豆芽和青菜，焯水后捞出，备用锅中加油烧热，放入肉末翻炒至变色，加入葱花蒜末生姜末继续翻炒，炒出香味加入适量的酱油盐。
5、2豆花米线煮过的水豆腐脑豆花煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了米线的其他做法1凉米线米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南。
6、1米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红白萝卜丝韭菜段水发木耳海蜇丝薄荷香菜段鸡丝香酥卤鸡蛋要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样 2就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用 豆花米线 豆花米线配料为煮过的水豆腐脑__豆花煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀。
7、终于在去年暑假，我们一家去了云南旅游，到了云南第一件事情就是尝了尝正宗的到底是什么样子的你喜欢吃豆花米线吗你觉得豆花米线里面应该放肉酱吗欢迎在评论区下方留言一豆花米线当然需要放肉酱豆花米线里面有三大主角，第一就是鲜香的骨头汤第二是滑滑嫩嫩的，现磨豆花，第三就是香味。
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