麻辣香锅里的菜是水煮还是炸

香锅第一法 配料肉丸火腿大白菜金针菇豆腐干鲜虾辅料汉源辣椒干辣椒葱姜蒜 调料酱油糖孜然香油味噌火锅底料 1青菜金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出将豆腐干切成粗丝，葱姜蒜切成大块，比较粗糙鲜虾要上油炸到黄红2。

锅中放入五香油，加入五花肉炒出油，再加入郫县豆瓣和火锅调料炒香，加入姜片大蒜炒香依次放入耐火候的材料如蘑菇花菜和不耐火候的材料如青笋，翻炒均匀，加入料酒最后加入事先炸过的干辣椒，调味后即可出锅，撒上芝麻和香菜制作麻辣香锅时，可以省去部分重复的香料，如五香油里含有。

麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻辣鲜香而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣麻辣香锅材料准备主料一般一锅别超过78种，木耳香菇，用水泡好就行，而且家里可以常备鱼丸，好吃，化冻切。

1土豆和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片，葱切段2莲藕和土豆片先煮熟，再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮上述食材沥干，放到大碗里3加入植物油麻辣香锅调味料葱段红辣椒，翻拌均匀4空气炸锅抽屉里铺一层锡纸，放入拌匀的食材180。

是的，先把虾用水煮熟，放入盐，味精，生姜葱，料酒或则用油炸下也可以，然后放入汤锅里，煮两三分钟就可以了，配已其它素菜效果更丰富，比如莲藕片，年糕等。

麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻辣鲜香而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣好吃秘诀过油炸的重要性 我以前酷爱麻辣香锅，也经常研究怎么做好吃，但总做不出餐厅的味道来直到有一次。

总之就是把准备制作的材料都做初步加工 3 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的 4 将。