麻辣香锅香锅油制作

1、制作流程如下首先，将香叶茴香桂皮花椒和大料放入锅中，加入适量清水，大火煮制5分钟接着，锅中倒入油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟，制成麻香油，盛出备用此步骤中，需控制好火候，使香料充分释放其独特香气接下来，锅中再次倒入油，烧至七成热时，下大量干辣椒，待辣椒变。

2、1将香叶，茴香，桂皮，花椒，大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟制成麻香油，盛出备用2锅中倒油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变色后捞出，再下花椒粒，麻香味溢出捞出，然后下葱姜蒜爆香4放虾入油中炸，加糖，盐少量，炸。

3、2制作程序将香叶茴香桂皮花椒大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟制成麻香油盛出备用3锅中倒油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变色后捞出，再下花椒粒，麻香味溢出捞出，然后下葱姜蒜都是大块爆香4放虾入油中。

4、制作麻辣香锅的油和酱，首先需要准备香料并打碎，与料酒混合后静置30分钟，使香料充分吸收随后，将未吸附的料酒倒掉接着，在锅中放入三种油，加热至三成热时，加入葱姜蒜，小火慢熬至其发黄出香味，捞出葱姜留大蒜此时，下豆瓣酱和泡好的香料，继续小火熬约1小时，直至香味浓郁且质地适中，停。

5、1将香料打碎，放入料酒，泡30分钟后，将香料没有吸附的料酒倒掉2在锅中放入三种油，烧到三成热的时，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时，捞出葱姜留大蒜，下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，放入盛器沉淀3沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后。

6、1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末耐心一点，直到辣椒成粉 4锅里倒入植物油，放入八角桂皮花椒。

7、首先，准备好所需的材料八角2块花椒5克草果1个干辣椒10克茴香5克肉寇1个山奈1块桂皮1块香叶2片这些材料共同构成了麻辣香锅油独特的香气接下来，将锅烧热，放入适量的油待油温升高后，将准备好的八角花椒干辣椒草果山奈桂皮香叶放入油中，用小火慢慢加热在。

8、2 制作步骤 首先在锅中加入牛油并熬化，随后加入色拉油，加热至六成热时，放入大葱生姜和蒜，小火炒制50分钟左右3 接着，加入切碎的郫县豆瓣糍粑辣椒和切碎的泡椒，用大火炒至油开始沸腾，然后转小火4 放入香料冰糖豆豉和醪糟，继续用小火炒至辣椒九分干5 此时加入泡涨的。

9、冰糖5克，熟菜油2000克，牛化油500g，猪化油300g特荐用具家用的炒菜锅就行制作程序1烹前工作将干辣椒节清洗后入温水浸泡大概40分钟后，加工成茸，即成糍粑辣椒如图1干花椒入锅中用微火焙至酥脆，八角桂皮掰成小块，草果白豆蔻砂仁肉豆蔻拍破，白芷香叶灵草。

10、1 麻辣香锅酱料制作配方2 原料准备香料1千克包括大料桂皮草果香叶小茴香千里香山奈香茅草灵苔草木香沙姜良姜丁香白蔻等，郫县豆瓣酱15千克，葱节姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油花生油各25千克，料酒1千克3 香料处理将。

11、二麻辣香锅酱香锅底的做法牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克先制制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟，下郫县。

12、沉淀3 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取23的油和12的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右让酱里的香味完全释放，去渣，所得的油水分全部熬出，剩余的油还是原油的23量即成香辣油4 将熬油剩余的12酱和13油混合搅拌，即成香辣酱。

13、对于一些偏好浓郁香味的人来说，还可以熬制一些麻辣酱料，如麻辣香辣油麻辣酱等，为菜肴增添更多层次的香气而在食材的搭配上，葱姜蒜等具有香气的食材也可以加入，进一步提升整体的香味最后，炒制好的麻辣香锅要及时出锅，避免长时间放置导致味道减弱综上所述，调制出美味的麻辣香锅香味。

14、麻辣香锅酱香锅底的做法如下，牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克先制制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟，下。

15、麻辣香锅菜类不需要过水也不需要过油麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻辣鲜香油混搭为特点虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配。

16、二麻辣香锅海底捞底料超简单的做法 1开始炒之前，把所有蔬菜焯水至七八分熟葱和西芹梗切段，姜切片西芹叶留用锅中放油，炒香图中材料2加入五花肉片煸炒出油一定要慢慢煎到锅里油越来越多，这样五花肉才能肥而不腻3五花肉炒到焦香，加入老抽上色，翻炒均匀后，拨到一边。