生粉是土豆粉还是玉米粉啊

生粉一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料，在其包装上，配料表里都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉，因此生粉一般是马铃薯粉，又叫土豆粉，太白粉，还有玉米粉，北方称生粉为团粉，大陆和香港使用的生粉多为玉米粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

1区别就在于生粉的材质一般为土豆粉，玉米粉淀粉的材质一般是红薯粉葛粉木薯粉等等2生粉和淀粉用途1生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种2一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是借助。

材质不同生粉的主要材质一般为土豆粉或玉米粉淀粉的材质则更加多样，包括红薯粉葛粉木薯粉等等使用地域和菜谱差异生粉这一称呼更多地出现在港台菜谱中，常用于上浆和勾芡淀粉的叫法则一般出现在中餐当中，同样用于勾芡和上浆，但不同地区使用的淀粉种类可能有所不同中餐中的具体应用在中餐。

1 生粉与淀粉的区别主要在于原材料生粉通常由土豆粉或玉米粉制成，而淀粉则多采用红薯粉葛粉或木薯粉等2 生粉和淀粉的用途 1它们主要应用于炒菜时的勾芡和上浆处理例如，红薯淀粉常用于川菜中的水豆粉，玉米淀粉也是一种常见的生粉这些淀粉产品的种类繁多，各有不同的用途 2。

生粉的材质一般为土豆粉玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉葛粉木薯粉等等生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料它们最大的特点就是质地细腻颜色洁白，但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。

1材质有所不同生粉的材质一般为土豆粉玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉葛粉木薯粉等等2生粉一般都是出现在港台菜谱中指的是用来上浆勾芡的一种配料而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中，作用是勾芡和上浆3而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了而且不同地区使用的淀粉。

生粉的材质通常为土豆粉和玉米粉，而淀粉的材质则更为多样，包括红薯粉葛粉木薯粉等这些不同的材质使得生粉和淀粉在特性上有所差异，但同样都是厨房中不可或缺的调料在烹饪中，淀粉勾芡是一个常见的技巧借助淀粉在遇热糊化的情况下，能够展现出吸水粘附及光滑润洁的特性，使得菜肴更加美味。

1 生粉与淀粉的定义在大陆，生粉通常指的是马铃薯粉在香港，生粉指的是玉米粉而在台湾，生粉通常是指太白粉淀粉是一个总称，包括绿豆粉玉米粉土豆粉番薯粉豌豆粉等多种类型生粉其实是淀粉的一种2 生粉与淀粉的用途差异生粉主要用于勾芡，能够使食物口感滑润，并且常作为软化。

玉米淀粉又叫玉米粉粟米淀粉粟粉生粉，还有的地方管它叫豆粉这个的确少见，是从玉米粒中提炼出的淀粉供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉2太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉土豆淀粉家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太。

生粉与淀粉的区别主要体现在分类细腻程度和吸水性上首先，在分类上，生粉，又称马铃薯粉或土豆粉，是一种特殊的淀粉，通常指玉米淀粉和土豆淀粉由于生粉的粘稠度较低，常用于烹饪中勾芡，使汤料更加浓稠而淀粉是一个更广泛的概念，包括木薯淀粉红薯淀粉绿豆淀粉等多种类型，主要用于挂糊。

生粉与玉米淀粉是两种常见的食材，它们虽然都是淀粉，但用途和特性有所不同生粉，主要指的是土豆粉马铃薯粉，在烹饪中常用于给肉食勾芡，以达到嫩肉的效果无论是炒菜炖肉还是做汤，加入适量的生粉都能使菜肴更加鲜嫩可口而玉米淀粉，则多用于上浆做蔬菜煮汤勾芡等场合它的颜色呈微黄色。

生粉和淀粉的区别是类别不一样细腻程度不一样吸水性不一样1类别不一样生粉，也叫马铃薯粉土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤变得更。

什么是生粉什么是淀粉淀粉其实是一个总称，而生粉只是淀粉的一部分，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉这点大家别弄混淆了生粉主要指的是马铃薯粉又叫土豆粉太白粉除了生粉土豆粉之外，还有绿豆淀粉玉米淀粉粟米淀粉粟粉生粉红薯淀粉小麦淀粉等等以下是生粉和淀粉的三。

生粉是淀粉生粉，也叫马铃薯粉土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤变得更浓稠香滑生粉呈粉末状，颗粒没那么明显，粉末细腻且白净这样的粉末。

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼生粉的特点生粉的材质一般为土豆粉玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉葛粉木薯粉等等生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料，它们最大的。

一原材料不同 1澄粉指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦2淀粉就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，材质则非常多，例如红薯粉葛粉木薯粉等3生粉生粉的材质一般为土豆粉玉米粉一作用不同 1澄粉用于制作虾饺皮水晶饺等2淀粉在糕点以及派。