做红肠用土豆淀粉还是玉米淀粉好

1、肠衣 约4米长 大蒜头 120克 玉米淀粉土豆淀粉 各40克 盐 36克 植物油 10克 凉水 300克 红曲 2克 黑胡椒粉五香粉 各5克 白糖 6克 味精 2克 自制哈尔滨红肠的步骤1 将瘦猪肉剁碎，肥肉切丁分开将剁碎的瘦肉加入黑胡椒粉五香粉盐白糖红曲味。

2、2 淀粉常用的淀粉有玉米淀粉和土豆淀粉，用于增加红肠的口感和营养价值3 食盐白糖胡椒粉这些调味料可根据个人口味适量调整4 大蒜生姜八角香叶花椒辣椒粉等这些调料赋予红肠独特的香味，并具有一定的防腐作用5 肠衣通常使用猪肠或羊肠，要求新鲜无破损弹性好6 线。

3、香肠到底添加哪种淀粉更好吃呢实践证明，绿豆淀粉最好，红小豆淀粉次之，添加这两种淀粉的香肠比较好吃，结构紧密，富有弹性，断面光滑，而且有半透明感土豆淀粉的粘结度比较高，糊化温度低，添加这种淀粉的香肠质量仅次于豆类淀粉白薯淀粉的粘结度仅次于土豆淀粉，但做出的香肠颜色灰暗，口感不好玉米。

4、玉米，土豆淀粉40克 盐36克 植物油10克 凉水300克 红曲2克 黑胡椒粉，五香粉各5克 白糖6克 味精2克 自制哈尔滨红肠的做法 先把瘦猪肉剁碎，肥肉切丁单放碗里剁碎的肉里加入黑胡椒粉，五香粉，盐，白糖，红曲，味精，搅拌均匀需要5分钟，然后放入冰箱冷藏20小时左右自制哈尔滨红肠的做法 步骤1。

5、辅料为了增加红肠的口感和营养价值，还需要添加一些辅料常见的有淀粉如玉米淀粉或者土豆淀粉食盐白糖胡椒粉等这些辅料可以根据个人口味进行适量调整调料哈尔滨红肠的特色之一就是其独特的香味，这主要来自于调料的使用常用的调料有大蒜生姜八角香叶花椒辣椒粉等这些调料不仅。

6、红肠做法是变性淀粉 红肠披萨 菜谱简介 红肠和甜玉米的搭配，既有肉香又有玉米的香味，味道单纯而不复杂 材料 高筋面粉300克10寸的披萨盘 红肠一根 甜玉米一根 披萨专用奶酪 黄油 盐少许 鲜牛奶 安琪酵母 番茄酱 披萨草价格不菲，根据个人喜好添加 做法 1 把黄油化开放入面粉里，如果没有。

7、需要提前准备好的材料包括猪肉瘦 4250克猪肉肥 750克盐 175克玉米淀粉 230克大蒜 100克味精 40克红肠调料 1包肠衣 适量1准备漏斗，肠衣2将调料与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌3处理肠衣，洗净，灌水4。

8、土豆淀粉好，因为其中的酶能够就肉中的蛋白质全部分解，易于人体吸收。

9、淀粉如玉米淀粉或土豆淀粉，用于增加香肠的弹性和保水性冰水用于灌肠过程中调节肉馅的粘稠度，便于填充二可选配料 红酒增加独特的酒香和酸度，使香肠更具层次感香草如迷迭香百里香等，增添西式风味果仁碎如核桃碎杏仁碎，增加口感和营养价值奶酪粉为香肠增添奶香味，适合喜欢。

10、淀粉添加过多，二号红肠淀粉添加率7%，一号红肠淀粉添加率3%未能煮熟，应在85~95摄氏度水中煮40分钟不能低于85度，低了淀粉煮不熟也不能高于95度，高了会爆淀粉使用错误，使用玉米粉生粉或其它谷物淀粉不能使用土豆粉等薯类淀粉淀粉未充分与水混合，拌陷后要腌制一段时间，让淀粉。

11、在购买时，应选择知名度较高的品牌，因为正宗红肠的淀粉成分是绿豆淀粉，而假冒产品通常使用的是土豆淀粉或玉米淀粉真正优质的哈尔滨红肠可以进行冷冻保存，解冻后其口味基本保持不变，这是使用土豆和玉米淀粉制作的仿制品所无法比拟的需注意的是，红肠是东北地区的特产，东北人饮食口味偏重，因此红肠的。

12、泡菜坛子里的最好油 盐 鸡精 酱油 做法 1红肠莴笋米辣椒切丁备用2土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用3把锅加热，适量油烧开，倒入红肠和辣椒可以即食，而且主要就是即食，哈尔滨人都这么吃但也可以炒，切丝切片但是还是建议做拼盘，尤其是和松花蛋拼，也可以和青菜拼里道斯在俄语里是大蒜的意思，里道斯。

13、黑龙江的特色美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食及其做法哈尔滨红肠 用料猪前腿肉3斤后腿肉1斤盐40克蒜10瓣或大蒜粉30克糖15克十三香15克高度白酒20克玉米淀粉80克哈尔滨红肠调料一袋用大半袋鸡精10克清水180克肠衣一袋生姜片10片红曲粉2克海鲜酱油。

14、调味调味是赋予红肠独特风味的关键步骤根据传统的配方，会加入食盐糖淀粉有时使用玉米淀粉或者土豆淀粉大蒜胡椒粉等调料这些调料需要充分搅拌均匀，以确保每一份肉馅都能获得均衡的味道灌肠将调好的肉馅灌入洗净的猪肠衣中灌肠时要注意力度均匀，避免肠衣破损或者肉馅不均匀灌好的。

15、红肠是一种腌制食品这种香肠起源于俄罗斯和立陶宛，使用猪肉土豆淀粉大蒜等原料，以及适量的香料进行加工制作它的名字来源于其火红的颜色红肠以其浓郁的风味和美味的口感而闻名随着中东铁路的建设，红肠从沙俄传入中国，逐渐成为东北地区如哈尔滨佳木斯七台河满洲里等地的特色产品，尤其是哈尔滨。