过桥米线的配菜有哪些图片

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成 辅料有来过的豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝。

1煮锅烧开水后放入泡发的米线2米线准备好以后，准备其它配菜过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的。

然后放入香脆叉烧等熟肉，再加入豌豆类嫩韭菜菠菜豆腐皮米线，最后加入酱油辣子油吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃。

1做过桥米线的碗要大，店里的米线碗有小脸盆那么大，这是有道理的因为汤一定要宽，汤多热容大，肉和菜才会立刻烫熟汤上面需要有一层油封住保住汤的温度2肉片要新鲜，鸡肉尽量买新鲜的非冷冻的，肉才会甜嫩。

豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮过桥米线汤是用大骨老母鸡云南宣威火腿经长时间熬煮而成的主料有生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片肚头片水。

过桥米线里有什么配菜张一碗过桥米线的米线内有肥牛炸鸡柳生菜豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜油麦菜金针菇绿豆菜鱼豆腐章鱼丸蟹**豆腐丝海带丝面筋香菇海带包菜小香葱鹌鹑蛋等等食材可选。

过桥米线的制作方法有很多种，上面的方法只是其中一种因为每一个的口味不同，所以在配菜上的选择也不同我们在制作这道小吃的时候，可以加入大量自己喜欢的食材，前提是要把这些食材切薄切小，这样才不会出现不熟的现象。