米线店专用米线调料是什么

主料米线 辅料虾仁熟猪肉熟鸡肉火腿猪腰鱼片豆苗胡萝卜白菜豆芽韭菜葱香菜 调料盐酱油鸡精高汤食用油 做法 1 坐锅点火倒油，将油烧热 2 在碗中放虾仁蔬菜葱倒入热油 3 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片鸡。

自制米线调料配方 1 准备食材 为了制作出美味可口的自制米线调料，我们首先要准备好以下食材56份米线根据口感适量增减适量瘦肉末 适量香菇 适量豆腐干 适量枸杞 适量鸡蛋 2勺油 1勺酱油 1勺生抽 适量盐胡椒粉鸡精等调味料 2 烹制步骤 接下来，我们一起来看看如何将这些食材烹制为美味的。

过桥米线的配料有豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成是主食，即用水略烫过的。

1米线调料的制作材料为五花肉沫豆腐干香辣酱豆瓣酱辣椒花椒八角草果香叶桂皮油2米线调料的制作步骤如下将豆腐干油渣至两面焦黄3将八角草果香叶桂皮等材料炸熟4锅中倒入油，开火油温升高后放入肉沫5爆炒肉沫，五分熟后将豆腐干和爆炒过得香料加入，温火。

第一步炒肉酱 云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制方法，可以在煮米线之前就炒好备用。

7反复揉搓，经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断8准备自己喜欢的配菜，我这个是我们这卖米线的标配9锅里加一点油，加一小块火锅底料煸炒，再加入适量清水10水开后放入鸡粉和生抽调味，再把准备好的配料煮熟11揉好的面团加入工具里12挤入烧开的米线汤里，基本上浮起就是。

米线 主料米线1袋 辅料绿豆芽适量 豌豆苗适量 香菜少许 油菜苔适量 榨菜适量 花生炒适量 白芝麻适量 调料食盐适量 鸡精少许 生抽适量 米醋适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 豆豉辣酱适量 辣椒粉适量 鲜花椒适量 米线的做法 1青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥 2放入案板晾凉，用擀面杖压成。

水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克 米线200克制法把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘 香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再。

麻辣米线的配料主要是麻椒辣椒，花椒药物，然后把这些调料炸香以后熬成汤有一种麻辣的感觉就可以。