生粉是土豆粉还是红薯粉

还有一种土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，这个淀粉是用土豆制作而成，会有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强土豆淀粉适合用来勾芡，煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好这三种；今天就为大家带来关于淀粉，生粉的小知识首先我们来看看淀粉和生粉淀粉淀粉的种类很多，包括“绿豆粉”，“粟米粉”，“土豆粉”，“豌豆粉”，等等生粉生粉并不专指哪一种淀粉，是粤菜中的称呼，生粉其实是所有淀粉。

生粉是所有淀粉类的总的称呼，生粉属于淀粉中的一种，所以说生粉是淀粉也没错但生粉有很多种，比如玉米淀粉红薯淀粉等等一般的用途如下 1一般煮菜类的话都是用的生粉，但是不同的菜要用不同种类的生粉，下面介绍。

土豆粉是生粉吗生粉是什么淀粉

淀粉和生粉制作所用原料不同淀粉的原材料是红薯葛根木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材而生粉一般都是以土豆为原材料制作的作用淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差在做炸酥鱼酥肉油炸食物时，都需要放红薯。

生粉是不是土豆淀粉?

1、从成分上看，淀粉包含生粉，淀粉泛指所有原料制成的粉，而生粉特指用玉米马铃薯制成的粉用途上，淀粉可以做成粉条凉粉等主食，生粉只能做调料用来勾芡淀粉和生粉是我们厨房经常用到的，那么它们两有什么区别吗从成分。

2、而且淀粉更是一种统称，淀粉中，就有包括绿豆粉，土豆粉，红薯粉，豌豆粉，马蹄粉等等，都可以称之为淀粉其实生粉和淀粉指的都是同一类的做菜佐料，只是地区不同，叫法不同罢了但是地瓜粉就有区分了，从字面上就很好。

3、借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水粘附及光滑润洁的特点在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

4、土豆淀粉在一定程度上是可以用来代替木薯粉的土豆粉中淀粉的含量比较高，是可以用来代替木薯粉的，不过土豆粉不像是木薯粉一般具有透明性，如果做水晶饺这类食物，还是不建议的，如果做芋圆，可以起到一个替代作用除了土豆。