土豆淀粉是低筋面粉吗还是高筋

高筋好根据查询土豆淀粉相关信息显示，高筋好，土豆淀粉就是马铃薯粉，是用土豆以及土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉状物质；面粉热量高，因为每100颗土豆淀粉含有热量341大卡，而每100g面粉还有热量366大卡，所以面粉的热量更高，如果是减肥使用的话，建议选择土豆，淀粉，而且土豆淀粉中还含有丰富的膳食纤维，面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉及无筋面粉，面粉是；土豆薯球用的是低筋粉1蛋白质与淀粉比例不同，低筋粉淀粉含量较高，一般适合做蛋糕之类的糕点，煎炸物裹衣等，高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头，面包等主食2用低筋粉做面包馒头的结果是 没有韧性 不易发酵 口感差，而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软，炸东西裹衣不脆马铃薯学。

土豆粉属于淀粉，不是高筋粉 而高筋粉是面粉的分类 高筋粉低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质65~85% 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉软质小麦用于生产低筋粉；淀粉和面粉完全就是两种不同的东西，面粉主要分为三种，有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，制作不同的面食，会有相对应的面粉而淀粉的种类会更多一些，有红薯，淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉等主要的作用是让食物的口感更加的爽滑，或让汤汁更加的浓稠面粉使用注意事项 在购买面粉的时候；一般建议用低筋面粉即可 市面上的面粉可以简单的分为高筋面粉中筋面粉低筋面粉三种，而在制作烧麦时，用中筋面粉就可以了，其质地细腻，半松软，制作的食材有弹性也比较软糯，在食用口感上是比较不错的，另外，一般常见的中筋面粉有玉米淀粉土豆淀粉小麦淀粉等，都是可以制作烧麦的烧麦皮怎么；因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感1玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉；低筋面粉通常含有较低的蛋白质含量，这使得它非常适合用于制作蛋糕饼干和其他需要柔软质地的烘焙食品传统上，低筋面粉是通过将高筋面粉与淀粉如玉米淀粉混合来制备的，以降低蛋白质含量并保持所需的面糊质地然而，如果你想要避免使用淀粉或寻找替代品，有几种材料可以考虑米粉米粉是一种低蛋。

做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话，制作出来的口感可能会不一样制作蛋糕应该用低筋面粉，不可以使用高筋面粉如果直接用高筋面粉做蛋糕，那么蛋糕会出现不蓬松的；不是的哦两者是有区别的淀粉和低筋粉外观区别 淀粉主要是用来炸东西，低筋粉是面粉里面的一种，低筋粉可以用来制作海绵蛋糕或者油脂蛋糕，做出来的蛋糕非常松软，口感是非常不错的淀粉和低筋粉营养价值区别 淀粉可以在食物制作过程中起到一个保护作用，这样食物里面的营养物质就没那么容易受高温影响；首先做面包必须要用高筋面粉才能做出各种面包高筋面粉具有延展性而马铃薯他是纯淀粉，和低筋面粉差不多通常低筋面粉是用来做各种蛋糕点心之类的是不可以做面包的，也做不出来面包；还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆1只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强2用面粉主要是低筋粉则外裹层丰满较厚，颜色较深。

小麦淀粉别名澄粉汀粉澄面 使用场合外观晶莹剔透的点心甜品广式菜肴 特点说明 小麦淀粉的粉质比低筋面粉还细腻，因为这种淀粉属于无筋面粉，已经作去面筋及其它物质处理，所以调制出的面团面糊都呈自感晶莹状，而且口感软滑，适合应用在大部分广式点心如冰皮月饼水晶。

中筋面粉最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量95115%，用于做馒头包子饺子烙饼面条麻花等大多数中式点心低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6595%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉其它淀粉也可以混合配成，适合做蛋糕饼干蛋挞等松散酥脆；面粉热量高，因为每100克土豆淀粉含有热量341大卡，而每100克面粉含有热量366大卡，所以面粉的热量更高，如果是减肥食用的话，建议选择土豆淀粉，而且土豆淀粉中还含有丰富的膳食纤维面粉是一种由小麦磨成的粉状物按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉中筋面粉低筋面粉及无筋面粉面粉。