炸鸡肉用土豆淀粉还是玉米淀粉

玉米淀粉1玉米淀粉是由玉米提取的淀粉，具有较好的耐高温性和透明度土豆淀粉是由土豆提取的淀粉，其特点是口感细腻，容易形成柔滑的质地，因此常被用于制作汤汁和酱料土豆淀粉的烹饪温度较低，容易形成浓稠效果玉米淀粉在炸制食物时表现出色，能够形成脆脆的外层，使食物更加美味可口，由于其在高温。

炸鸡用玉米淀粉或者土豆淀粉，红薯淀粉都可以，做法如下一材料 鸡腿1个鸡翅1个蒜1瓣低筋面粉100克玉米淀粉20克牛奶100ml洋葱14个白胡椒粉1茶匙5克红甜椒粉1茶匙5克盐2茶匙10克百里香2根食用油腌鸡用50ml 二做法 1 鸡腿洗净后，用刀从关节部位。

2腌肉在腌制猪肉牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉代表菜青椒炒肉丝 3挂糊由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆代表菜炸鸡排 土豆淀粉马铃薯淀粉特点是黏性。

首先，炸鸡腿挂糊最关键，奥尔良腌料必不可少，将鸡腿化冻之后，用刀子在鸡腿上划开，加入奥尔良腌料，葱姜蒜，给鸡腿按摩，盖上保鲜膜腌制半小时然后，准备炸鸡用的裹粉，面粉玉米淀粉按照13的比例混合，再加入少许食用盐搅拌在一起再把腌制好的鸡腿均匀沾上裹粉，用手按压，防止油炸的时候。

比较常见的淀粉就是玉米淀粉，土豆淀粉和红薯淀粉玉米淀粉也就是大家经常说的生粉，生粉一般稀释性是比较强的，所以我们在用来腌制食品或者是挂糊的时候会比较常用到因为玉米淀粉在油炸过后会变得比较酥脆，所以在炸鸡排或者是勾芡汤汁的时候都会用到玉米淀粉土豆淀粉一般都会用在制作酱料，或者是炒菜的。

常见的是用淀粉，做法如下准备材料鸡翅2个鸡蛋1个淀粉15克面包糠15克生姜2片植物油100克食盐1克生抽4克蚝油3克香油3克黑胡椒粉1克一准备好原材料二鸡翅两面都斜着切几条口三放入锅里焯水，加入几片生姜四鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀 五捞出焯好水的。