马铃薯粉是生粉还是淀粉

生粉是淀粉生粉，也叫马铃薯粉土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤变得更浓稠香滑生粉呈粉末状，颗粒没那么明显，粉末细腻且白净这样的粉末。

这种淀粉在烹饪中常用作增稠剂，尤其在勾芡时效果显著，能够最大限度地保持食材的原汁原味，而且马铃薯淀粉的透明度高，常用于制作酱料和烘焙食品土豆淀粉是一种食品，也属于一种药品从中医学的角度来讲具有健脾和胃理气调中补中益气的功效，对于脾胃虚弱食欲不振有一定的改善作用，而且可以治疗。

马铃薯淀粉是将马铃薯土豆煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的一种粉末，它可以被用来作为增稠剂不同品种的马铃薯淀粉其粒径的大小也是不同的，通常情况下，马铃薯淀粉的粒径一般为35105微米，形状为椭圆形的一般为大粒径的马铃薯淀粉，而圆形的为小粒径马铃薯淀粉。

土豆淀粉也就是马铃薯粉，是用土豆，包括土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉状物质，它可以被用来制作增稠剂，但是勾芡能力不太强，一般多在烘焙食品的时候用，能保持水分另外土豆淀粉最大的效用是用来进行肉类腌制，它可以让肉更加的嫩滑，增加保水效果，让肉吃起来口感不柴土豆淀粉还可以用来制作酱料。

马铃薯淀粉是将土豆煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉玉米淀粉是从玉米中提取出来的，是一种白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量的脂肪和蛋白质，吸湿性达到30%以上马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别 马铃薯淀粉是将土豆。

土豆粉里含有淀粉，因为淀粉遇碘变色，土豆粉也变色，所以土豆粉是淀粉很多东西里含有淀粉，不能说淀粉是土豆粉，就和不能说水果是苹果一样。

主要区别是，性质不同特点不同应用不同，具体如下一性质不同 1玉米淀粉 玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉 是将玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎过筛沉淀干燥磨细等工序而制成2土豆淀粉 土豆淀粉一般指马铃薯淀粉，是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得。

不是淀粉和土豆粉是两种不同的食材，淀粉是一种粉末状的物质，常见的淀粉种类包括玉米淀粉太白粉和木薯粉等淀粉在烹饪中常用作增稠剂粘合剂和稀释剂等而土豆粉则是由土豆制成的粉状食材，通常呈现为长条形状，类似于粉条土豆粉在烹饪中常用于制作面食糕点和蒸饺等。

生粉和淀粉的区别在于定义区别色泽区别粉制区别使用区别 1定义区别 生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉。

你好马铃薯全粉是用土豆磨成的面，饱含维生素成分与淀粉，糖类等物质而淀粉的质量和性质及其加工就不同了它是有生土豆粉碎后冲加适量的水，再经过过滤而沉淀下来的白色粉末 俗称淀粉 里面没有土豆的全部成分和糖份全粉一般用来制作马铃薯食物 如土豆泥，薯糕，饼等淀粉只是用在防止面食类粘连。

马铃薯全粉是用土豆磨成的面，饱含维生素成分与淀粉，糖类等物质而淀粉的质量和性质及其加工就不同了它是有生土豆粉碎后冲加适量的水，再经过过滤而沉淀下来的白色粉末 俗称淀粉 里面没有土豆的全部成分和糖份全粉一般用来制作马铃薯食物 如土豆泥，薯糕，饼等淀粉只是用在防止面食类粘连及润滑。