麻辣烫的调料配方大全

锅中留少许底油，放入蒜末姜丝葱段爆香加入2汤匙郫县豆瓣酱和13块火锅底料如果喜欢更浓郁的火锅味可以加，小火炒出红油放入干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味混合翻炒 将之前煎炒好的鸡翅中虾以及炒过的蔬菜全部倒入锅中，快速翻炒均匀加入1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙糖和适量盐调。

干辣椒510个，根据个人口味调整，剪成段辣椒是麻辣香锅的主要调料之一，能带来浓郁的辣味花椒12汤匙，麻味的来源，可根据个人口味适当增减花椒能为麻辣香锅增添独特的麻味，让人回味无穷大蒜34瓣，切末大蒜具有增香去腥的作用，能使麻辣香锅的味道更加浓郁生姜1块，切丝。

香锅第一法 配料肉丸火腿大白菜金针菇豆腐干鲜虾辅料汉源辣椒干辣椒葱姜蒜 调料酱油糖孜然香油味噌火锅底料 1青菜金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出将豆腐干切成粗丝，葱姜蒜切成大块，比较粗糙鲜虾要上油炸到黄红2。

1材料1蔬菜类青笋莲藕竹笋圆白菜蘑菇金针菇花菜西兰花土豆红薯等2干货类木 耳魔芋等3海鲜类鱿鱼虾螃蟹等4肉类五花肉午餐肉牛蛙老肉片鸭肠脆皮肠鳝鱼鸡爪鸭爪等5内脏类 百叶毛肚鸭肠鸭胗，鸡胗等丸类。

1 麻椒和干辣椒小火煸炒出麻辣味2 葱姜蒜切粗犷些，更入味3 火锅底料味重，盐要少量4 干豆腐丝和青菜更推荐，丸子少量搭配麻辣香锅配方与做法二材料主料 藕 竹笋 土豆 平菇 红黄绿辣椒 豆芽 豆干 鲜虾 螃蟹 文蛤 香菜 材料配料 葱。

一麻辣香锅的配料 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是需要事先处理，如焯水或油炸，方便后续翻炒根据个人喜好，可以将食材分为几大类蔬菜类青笋莲藕竹笋圆白菜蘑菇金针菇花菜西兰花土豆红薯等干货类木耳魔芋等海鲜类鱿鱼虾螃蟹。

配料 洋葱半个约100 150克，洋葱的甜味能提升香锅的整体风味大蒜4 5瓣约20 30克，大蒜起到增香的作用生姜1块约20 30克，生姜去腥散寒干辣椒5 8个根据个人对辣的承受能力调整，增加香锅的辣味花椒1汤匙约5 10克，麻味是麻辣香锅的重要特色。

一麻辣香锅配料如下鱼豆腐3块豆干50克洋葱半个火腿50克藕80克芹菜60克虾仁30克香菜5克麻辣火锅底料1汤匙麻辣花生孜然蒜片各适量酱油油各1汤匙盐适量二麻辣香锅做法如下1将鱼豆腐豆干火腿分别切片，将藕去皮并洗净切片，将芹菜洗净切段，将洋葱洗净切。