正宗东北土豆粉条

1、渍菜粉的做法是1酸菜清水洗净，沥干水分2粉丝清水中浸泡3五花肉切片，准备葱姜蒜，米椒4锅中烧油下葱姜爆香5下五花肉片翻炒6五花肉炒出油加米椒7加酸菜翻炒均匀8加花椒粉，生抽；土豆和红薯粉条都是可以一起吃的在东北有一道比较出名的菜，就是土豆，酸菜白肉炖粉条非常好吃，也受到大家的喜爱；转文火继续煮1小时至排骨酥烂最后加入香菜和胡椒粉调味5炖猪肉粉丝材料五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根，干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精做法粉丝用温水浸泡酸菜洗净。

2、使和好的面含水量在30％～40％之间 沸水加压漏条先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，土豆鲜粉即成，等待；没有城市的自来水，吃的都是上天的恩惠雨水和雪水，定西土豆都是靠雨水浇灌，因为是梯田无法施肥，只能靠家里的动物的粪便，营养价值丰厚，没有化学成分所以定西的土豆粉淀粉量高，白净，营养，是中国人首选的粉条；传统的粉条使用白矾做的，吃多了不好，会得老年痴呆症，现在外面出售的粉条是用明胶做的，用的是工业的，还是食用的不清楚反正不不放心只要咱自己学会用鸡蛋清做健康粉条就不用再去买街上的粉条 原料土豆粉水。

3、粉条一般是红薯类做成的，含有淀粉，可溶性淀粉高温溶化会出现轻度糊汤现象一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条。