过桥米线制作做法大全

过桥米线是一道源自云南的传统美食，以其独特的吃法和丰富的口感深受广大食客的喜爱在家制作正宗的过桥米线，需要遵循以下步骤一准备食材 米线选用优质干米线，提前用温水浸泡30分钟至1小时，使其充分软化，便于后续烹煮高汤选用猪骨鸡骨或牛骨熬制高汤，加入姜片大葱段料酒去腥增香，慢火。

过桥米线的做法如下配料米线豆腐皮生菜1泡米线锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡25 3小时水保持从热到冷，所以不要担心它2材料准备豆腐干切丝，生菜豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐鱼丸蟹黄等洗净并切成小块可以加入平时火锅煮的喜欢的食材。

制作步骤熬制高汤将鸡骨猪骨或牛骨清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片葱段料酒等，小火慢炖数小时，直至汤色浓郁味道鲜美处理鸡肉将鸡肉切成薄片，用少量盐白胡椒粉和生抽腌制10分钟准备米线如果是干米线，提前用温水泡软如果是湿米线，用清水冲洗后沥干水分准备。

准备食材首先需要准备好过桥米线的主要食材，包括鸡肉鸡骨头猪骨火腿鸡蛋豆腐青菜葱花香菜蒜末姜片盐鸡精食用油等此外，还需要准备好米线和高汤熬制高汤将鸡骨头猪骨火腿放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖23小时，熬制出浓郁的高汤熬。